トップページ　＞　タレへのこだわり

醍醐のタレには妥協はありませんが、試行錯誤はありました。 例えば、タレに使われるリンゴ。様々な品種の中から 季節やその年の出来具合などで 一つ一つ味を確かめて選びます。 他の果物や野菜も、品種や組み合わせを吟味するのです。 もちろん調理の段階でのこだわりもあり、ミキサーは熱で食材の味を変えることから、 野菜や果物は全て丁寧に手ですりおろします。 精製された白糖よりも黒糖の方が、塩もミネラル含有量の多い天然塩の方が、より食材の旨味を引き立たせてくれます。 この他にも様々な工夫を凝らしていますが、この先は企業秘密です。 妥協をしない、手間暇はおしまない。 お客様に「うまい」といってもらう難しさを、醍醐は知っています。

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