焼肉部位 try  number / 黒毛和牛一頭買い

焼肉醍醐でご提供しているお肉について。

買付しているお肉は肉の格付け最高級ランクのA5のNo10以上を限定買付。

世間的にはあまりよく知られていませんが実はA5の中でも更に枝番があって

No.8～No12までわかれており数字が大きいほど高品質となっております。

そういった最高級品質のお肉は

いままではデパートの精肉店や一流ホテルのステーキ店などにしか

出回ることがありませんでした。

それを肉問屋様に無理をいって納品していただいております

それを各店にて一頭丸々買付し

専用冷蔵庫にて熟成させ、一番いい状態になった時点で

お客様にお出ししています

一頭まるごと買い付ける事により、仕入れ価格をおさえ

焼肉には使えない部位なども

ハンバーグや牛丼などのメニューを作ることで

激安価格にて販売しております

それでも現在の仕入原価率は約４３％にものぼります。

正直利益という部分では全く残りません

でもお客様に喜んでいただく事を最大の喜びとして

当社で働く全ての従業員と共に

日本一の焼肉屋を目指し日々努力してまいります