焼肉部位 try  number / 019イチボ

イチボとは、ランプと呼ばれるおしり丈夫のお肉の内、お尻の先の部分の赤身肉の部分です。

下側のやわらかい部分を特に切り出したお肉です。

周辺の骨が、牛のH型の臀骨（H-bone／エイチボーン）から
なまってイチボと呼ばれるようになったとか。

上モモ部分にあたるため、運動を重ねていることから脂肪分はすくないですが、

柔らかく濃厚で、ジューシーな旨みが特長。

一頭から約3Kgしか取れない稀少なお肉です。