焼肉部位 try  number / 014とうがらし

とうがらしとは、肩の肩甲骨の部分に付いている、赤身の多い部位。とうがらしのような形をしているので、 とうがらしと呼ばれている。（とんびととばれることもある。） 肩の一部だけど、肉質はモモ。内側部分には細かなサシが入っているので、とてもサッパリしているのに噛むほどに甘く、ギュッと味が染み出てくる。赤身の王道といえる部位。 一頭から、２kgしかとれない希少部位です。